珍妮的遊玩筆記

今天要來分享的是我嘗試好多種之後最喜歡的紅燒豆腐作法

我和我大兒子都很愛吃豆腐，

所以三不五時就會煎個豆腐吃，但是我一直不滿意豆腐的味道

試了好多種再自己調整一下，就調整出我最喜歡也適合小小孩吃的豆腐料理了

↓ ↓ 食材 ↓ ↓

傳統豆腐ｏｒ板豆腐－－－２塊

醬油－－－－－－－－－－適量（看個人口味）

白胡椒粉－－－－－－－－撒３、４下

水－－－－－－－－－－－約半杯米杯水（看個人口味）

太白粉水－－－－－－－－比例：水３太白粉１

（以上是我個人喜歡的口味）

↓ ↓ 作法 ↓ ↓

我這次用的是義美的板豆腐（剛好家裡剩這個）

但是我覺得傳統市場賣的手工傳統豆腐煎起來比較香比較好吃

我是用２塊～　然後切的時候不要切太薄，不然翻面容易破，會生氣哈哈

冷油下鍋，用中小火慢慢煎到金黃，然後要用不沾鍋

下鍋的時候先把豆腐放在鍋子的油上，再往邊邊挪，也就是把豆腐從中間有油的地方挪到邊邊沒油的地方

等的過程蠻久的，我都一邊煎一邊在旁邊煮別道菜

然後慢慢翻面，中間火比較大，煎好的可以往旁邊火小的地方放

等到煎得差不多，兩面都金黃就可以調味了

１．醬油

２．水（水不用太多，除非你醬油加太多，不然會沒味道）

３．白胡椒粉（我們家的白胡椒粉蠻純的，所以很夠味，我只灑３．４下，如果不夠純味道會比較淡，要灑比較多下才有味道）

然後蓋鍋蓋悶一下，２～３分鐘就可以了

悶完之後

４．太白粉水勾芡（比例大概水３太白粉１）

看醬的多寡決定太白粉水多少，如果醬很少太白粉水就不要倒完

我這天煎的水稍微加多了一點，所以味道稍淡～

我最喜歡這個做法的原因是...

１．有加胡椒，以前只加醬油總覺得味道很沒層次，後來加了胡椒之後味道就豐富起來了

２．勾芡，有勾芡在吃豆腐時醬都扒在豆腐上，特別的好吃！！

而且沒加辣沒加酒，小孩愛吃也不怕～

還有如果家裡的醬油是偏鹹的，可裡加一點糖！

因為我家的醬油是有點甜的，所以我就沒有另外加糖了～

這個做法我老公也超愛吃的，吃一口就說今天豆腐好好吃喔～

可以試試看～

以上