珍妮的遊玩筆記

 

 

上次做了配方奶饅頭之後覺得很有趣

 

 

而且寶寶也吃得很開心

 

 

這次來做鈣質滿滿的黑芝麻饅頭~

 

 

我的食譜是....

 

中筋麵粉300g

 

溫開水160g

 

黑芝麻30g

 

酵母3g

 

糖6g

 

 

我的順序是先秤中筋麵粉300g

 

 

 

 

我沒有過篩,聽說可過篩也可不過篩

 

 

接著秤水160G

 

 

 

 

結果不小心多了3g,我就不管了

 

 

接著秤酵母3g

 

 

 

酵母跟麵粉的比例就是1:100

 

 

然後我的酵母是去全聯買的,我買這個

 

 

速發酵母,還蠻好用的

 

 

 

接著秤糖6g

 

 

 

我是預計要6g的,但失手變7g

 

 

也就隨便他了

 

 

我糖也是隨便找家裡有的

 

 

我用的是2號砂糖

 

 

 

一開始我打算不要放糖

 

 

因為是要給寶寶吃的

 

 

但我同事說,不放糖發不起來

 

 

糖是給酵母吃的

 

 

而且在發酵的過程中糖就會轉掉

 

 

不會有甜味的

 

 

最後是黑芝麻30g(忘了拍照)

 

 

 

正常大家都是用黑芝麻粉

 

 

但我家剛好有很香的黑芝麻醬

 

 

就用這個了

 

 

然後把水.糖.酵母.黑芝麻都先喇一喇

 

 

 

喇的差不多把麵粉倒下來

 

 

 

然後把麵粉揉到不沾手就可以把鍋子上蓋上濕毛巾發酵了(忘了拍)

 

 

 

我讓它發了3個小時

 

 

 

就澎起來啦~~好可愛

 

 

 

然後我把它搓成長條狀

 

 

 

然後切成一塊一塊的,我切蠻小塊的,因為寶寶還小吃不多

 

 

 

然後把要蒸的盤子上先抹上一點橄欖油

 

 

 

 

然後留一點間隙放上去,這樣的量我用了3盤

 

 

 

我都是電鍋外鍋一杯水蒸

 

 

跳起來悶一下就好了

 

 

 

雖然很醜哈哈哈哈

 

 

自己吃的沒關係啦~

 

 

但我覺得芝麻的有點乾

 

 

不知道是不是芝麻太多了~

 

 

下次用20g試試看

 

 

然後我加了7g的糖,但是完全不會甜

 

 

而且其實非常簡單呢!!

 

 

而且麵粉糰燒微揉一下就好了

 

 

只是要花時間等發酵就是了

 

 

很好玩~下次再來試別的口味

 

 

以上